Paolo organizza, nella sala vini, riunioni ,  lezioni, degustazioni, avvalendosi di autorevoli personaggi del mondo del vino. tali come Fabio Turchetti, Paolo Poli.,..... Con loro l'amicizia e il principale rapporto , cosa che traspare durante i gradevoli convivi.

 

Casella di testo: Fabio Turchetti
         Paolo Poli
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Paolo Croce ,al suo terzo ristorante. Per i suoi vini,  esperto conoscitore, viaggia su e gił per la penisola frequentando vigneti e vignaioli.  Li ,fra lunghe passeggiate e animate chiacchierate, beve con loro...! .

 

 

 

 

Ogni mostra o degustazione lo trova silenzioso scrutatore.   Cosi da una lunga lista di prelibati candidati sceglie quei pochi vini che meglio si accostano alla sua cucina